相約周五下班後的晚餐，來到的是這家近日很火紅的名店【穗科手打烏龍麵】，從忠孝敦化站出口3出來，過明曜百貨直走看到蘋果專賣店右轉，左邊永誠藥局左轉就到囉!!
「做烏龍麵最重要的，是一顆純淨的心。」-糠信和廣。
在日本有烏龍麵第一人稱號的大師糠信和廣，是做烏龍麵和蕎麥麵的達人。
在店門口就可以看到受傳承的台灣師傅們在手工製作麵條喔!
一路上已經可以感受到路人們”周五的輕鬆與愉悅”，路上到處都是人耶~
這附近有很多餐廳都很漂亮喔，派派以前也有來這裡出過外景拍攝，覺得附近超適合周六和姊妹相約喝下午茶的，有很多庭園式的餐廳都很舒服。
走到門口就可以看到人潮了，果然是人氣名店啊~我們先拿了號碼拍拍照，等了大約15分鐘就進去了，不會很久。
穗科走的是精緻的日式風格，從門口優雅的庭園造景就可以看出他們的用心
好有古意的河童圖騰，真可愛!
精緻的木匾招牌
和風的小橋、石板路、緩緩流水的池塘裡面有悠游的錦鯉，配上一顆好大好大的樹~真的好美喔~
【立式菜單】 在門口等候排隊的時候，可以先在此端詳一下菜色喔!
我們一入座服務人員就貼心的送上熱麥茶、菜單，菜單的設計和店面很有連貫的細緻和溫柔感。
冷烏龍和湯烏龍也太讓人天人交戰>”<
一樣又是一陣聒噪的討論(掙扎)，我們決定點了以下菜色:
上湯烏龍麵+溫泉蛋
辣湯烏龍麵
小菜x 3 飲料 x 1
因為爬文後，發現他們的小菜很誘人呀~一定要點來試試!
來來來~上菜囉!
【烏龍湯麵】----------------------------------------------------------------------------------
上湯烏龍麵 $180
一上來真的覺得好美喔! 清澈的昆布湯烏龍上搭配了京水菜(註一)、山芹菜、海帶芽、豆皮、紅蘿蔔等
上湯指的就是極品的原味昆布湯頭喔，我想第一次吃應該就要點原味來看一下功力吧!
湯的部分口味屬於清淡型的，感覺底韻不是很豐富。後來真的吃不習慣，又和店家索取了七味粉搭配。
麵條其實有一點小失望，因為我自己是很在意麵條口感的人，不論是陽春麵、拉麵、烏龍麵、甚至冬粉，口感真的是超重要的啊! 穗科的麵對我來說不夠Q韌，甚至有點軟。(期望之中是 超 級 Q 的那種啊~)
但是溫泉蛋的部分我很喜歡，熟度掌握得很好、蛋黃非常濃郁(看照片就感受的到吧)，雖然一顆要$30有點貴，但真的不賴喔!
辣湯烏龍麵(小辣) $190
友人點的是辣口味湯頭的烏龍，本身就是小辣適合大部分人唷~
基本上配菜等都和上湯一樣，只是多了一分辣度
梅子純麥汁 $80
喝起來有點像很淡的梅子啤酒，帶有氣泡感~
加上店裡的空調不是很好，害我有種真的在喝酒頭暈暈的錯覺@@
【私房碟菜】----------------------------------------------------------------------------------
胡麻野蔬 $80
過貓菜(過溝菜蕨)營養豐富，平常真的比較少有機會吃到，今天看到而且有寫”經典推薦”，愛吃菜的我一定要點一下
這道菜應該是隨季節更替菜種，今天提供的是龍鬚菜，不過本身鮮嫩搭配了濃郁的芝麻醬也很美味!
蘋香水雲醋 $60
海髮菜水雲涼拌蘋果醋，冰冰涼涼軟Q滑順的口感，散發滿口的水果醋香，酸酸甜甜~好適合夏天
好像吃一口就散發了滿滿海味，第一次吃這種菜，我和友人都滿加分的一道!
紫蘇山藥 $70
來自日本的山藥很新鮮，質感細綿帶脆，汁液又滑又黏稠
搭配紫蘇真是一絕，鮮香細緻的風味，敢吃山藥的人一定要點~!
接下來是一些店裡的照片
門口設有貼心的【雨傘掛架】，這種傘架真不錯啊~台灣好像很少看到這種的
不會被弄得亂七八糟，一般傘桶最後找到傘的時候，都溼答答又被弄得髒髒的!
“糠信和廣大師在台灣的唯一傳人楊世璋師傅。有著日本職人精神的楊師傅，每天清早都要先打坐懺悔，以最純淨敬謹的心，開始一天的桿麵功夫；桿麵時，他甚至閉上雙眼，與麵糰對話，感受麵糰在手中醒發熟成。嚴心鏞以鍥而不捨的精神持續邀請合作，即便過程中面臨斷腿的意外，仍舊一出院就拄著拐杖直奔台中，拜訪楊師傅，並誠敬的說服：「老天爺給了您一位好師父，也讓您傳承他的絕學手藝，如果能夠把它延續，一起來幫助更多的年輕人，將更深具意義。」嚴心鏞的這份用心與執著，感動了楊師傅，即以「穗科」為名，目前這個手打烏龍麵連鎖餐飲店正逐步在台灣擴展、壯盛，企盼藉著手打烏龍麵的感動，改變偏鄉年輕人的未來。”
–本段文章引用自-公益平臺基金會
延伸閱讀>>
穗科傳承最純淨的愛與感動-公益平臺基金會
註一>>
京水菜是含礦質營養豐富的蔬菜新品種，菜帶清香、口感爽脆，葉嫩薄。
常見的料理有火鍋、拉麵、烏龍麵等，也可用做炒食或生拌沙拉喔!
京水菜原產於京都，所以關東人都稱它為京(都)菜，關西人本地的稱呼，則叫做水菜。
另外, 也有人稱它為京水菜，至於台灣, 則大部稱作為水菜、也有人稱水晶菜。
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●再回訪指數: 78分
很喜歡這家店的精神與故事，整體評比起來我想給最高分的是裝潢和服務，餐點的擺盤也都滿有美感，在這裡用餐可以深深感受到穗科的-日本職人精神的誠懇與用心。
烏龍麵的口味屬於較清爽、清淡的無負擔風格，適合喜歡清爽風格的朋友們!
像派派我自己是重口味的，可能就沒有那麼推薦；但小菜的部分真的很優喔~我和朋友都喜歡吃日式小菜大推~真的有著道地日本味，喜愛日式精緻小菜的人一定要去嘗嘗!
朋友建議重口味的一定要去嘗嘗同為名店的”土三寒六烏龍麵”，小編下次再帶大家去嘗嘗吧~好好PK一下 XD
●小插曲: 話說小編太認真在拍攝傘架，那時其實店家已經在收店、準備打烊了
，所以拍完就匆匆離開，連心愛的傘也留下來幫忙收店了(誤)
等天兵的小編想起來的時候已經是兩天後的早晨XD
立刻CALL OUT給穗科詢問，原來貼心的服務人員早就幫我收好啦!
留了個人資料後待我去取回，電話那頭很親切、口氣也不會有催促的感覺，真的很SWEET唷~
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店鋪資訊:
穗科手打烏龍麵
一種單純最美的滋味，以心境的素雅揉和出的創作。
低消一個人180元，須加10%服務費
●台北忠孝店
地址：台北市忠孝東路四段216巷27弄3號
電話：02-2778-3737
營業時間：
平日午餐11:30~14:00
假日午餐11:30~15:00
晚餐17:30~21:00
●台北復興店
地址：台北市復興北路313巷32號
電話：02-27171518
營業時間：
平日午餐11:30~14:00
假日午餐11:30~15:00
晚餐17:30~21:00
●台中創始店
地址：台中市西區精誠路5-8號1樓
電話：04-2320-4389
營業時間：
平日午餐12:00~13:30
假日午餐11:30~13:30
週日公休
穗科手打烏龍麵FACEBOOK
穗科手打烏龍麵 官方網站
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